Železo

Kovový prvek (ferrum, Fe), lidské tělo ho obsahuje asi 4 gramy a to nejvíce v krevním barvivu hemoglobinu, kde se podílí na přenosu kyslíku. Je také obsaženo v cytochromech a jiných enzymech. V potravě se železo nejvíce vyskytuje v mase a z těla se nejvíce ztrácí při krvácení (menstruace, porod, hemoroidy aj.). Nedostatek železa vede k chudokrevnosti (anémie) a k dalším poruchám (kůže, nehtů, k únavě, snížené odolnosti aj) a může být podáváno ve formě léků.